Čokoláda ~ Chocolate de Luxe

Chocolate de Luxe

Silný člověk se pozná tak, že rozlomí tabulku čokolády na dva kusy a pak sní jen jeden.
Svátky
  • Čt18. 10.Lukáš
  • 19. 10.Michaela
  • So20. 10.Vendelín
  • Ne21. 10.Brigita
  • Po22. 10.Sabina
  • Út23. 10.Teodor
  • St24. 10.Nina

Čokoláda



Malý výlet do historie čokolády

Dějiny čokolády se začaly psát přibližně před třemi tisíci lety. Zasloužila se o to vyspělá indiánská kultura ve Střední Americe. Z této doby se našly četné důkazy o zpracovávání čokolády, na hliněných tabulkách a olejomalbách bylo vyobrazeno nádobí k výrobě kakaa a různé poháry k pití tekuté čokolády. Pro Olmeky představovalo kakao dar bohů. Kakaové boby se používaly jako významné platidlo, např. za sto kakaových bobů jste si mohli pořídit silného otroka.

K nám do Evropy se čokoláda dostala díky zámořským objevům španělského objevitele Cortéze a nazývala se hnědé zlato.

Čokoládu připravenou ve formě nápoje si podávali už dávní Aztékové a Máyové. Ti si kakaový prášek rozpouštěli ještě ve vodě a dochucovali jej různými druhy koření. Mezi nejznámější patří chilli, zázvor, skořice, pepř a anýz. Později se čokoláda rozpouštěla do mléka, tak jak ji známe dnes.

Čokoláda dle odrůd

  • Forastero
    • nejběžnější odrůda s robustní a nejvíce hořkou chutí
    • asi 80% světové produkce kakaa tvoří právě tato odrůda pěstovaná zejména v západní Africe
    • kakaovník této odrůdy je nejvíce odolný nemocem a má největší výnosy
    • tzv. konzumní kakao
  • Criollo
    • údajně druhé nejvzácnější kakao na světě
    • vyznačuje se ovocným aroma a ovocnou chutí
    • není tak hořké jako forastero
    • asi 1% světové produkce kakaa
  • Trinitario
    • zjednodušeně řečeno kříženec Forastera a Criolla, kombinující obě chuti
  • Porcelano
    • nejvzácnější kakao
    • asi 0,001% světové produkce
    • nejvíce aromatické kakao

Čokoláda má v Olomouci velkou tradici, snažíme se ji vylepšovat, proto pro Vás vybíráme nejluxusnější a nejkvalitnější čokolády

Design Jan Pospíšil, kód Libor Pečinka © 2010 Chocolate de Luxe